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冷鏈物流運(yùn)輸要能確保冷鏈不斷。

2016-01-29

現(xiàn)代人對食品保鮮的要求越來越高,就希望能在自己遲到肚子里是最新鮮的,尤其是對與奶制品蔬菜及水果之類的。但是廣德物流在這里要說的是大家要注意所謂的新鮮食品對冷鏈物流的技術(shù)要求是很高的,如果不能保證運(yùn)輸過程一直是處于冷藏狀態(tài),那么最后的結(jié)果有可能就不是大家最原始期待的了。
人常說“冷臉難看,冷眼難聽”,生活中有一種冷,不僅深受歡迎,而且還冷出了“水平”。之前,一位白領(lǐng)在某知名電商家買了箱新疆阿克蘇蘋果,結(jié)果人家用普通物流配送。收到貨時(shí),一箱17個(gè)蘋果已經(jīng)爛掉9個(gè)。氣得這位白領(lǐng)臉兒都綠了。調(diào)查發(fā)現(xiàn),與爆料人有著相同遭遇的消費(fèi)者不在少數(shù)。可以說,隨著天氣轉(zhuǎn)熱,這類不愉快的現(xiàn)象開始增多,給消費(fèi)者潑下一桶冰水。
超市貨柜前,經(jīng)常有家庭主婦問:為什么有的冰淇淋會(huì)變形,速凍水餃表面上有冰塊?專家明確回答,這說明食品在運(yùn)輸、倉儲(chǔ)過程中化了又凍,凍了又化。在此過程中,不可避免地會(huì)造成細(xì)菌的加速繁殖。相比較從美國坐船到中國的進(jìn)口食品,新鮮度比國內(nèi)的還要好。這是為什么?因?yàn)樗麄兊睦滏溬|(zhì)量好。遺憾的是,“冷鏈物流”這個(gè)詞,至今對很多人來說還很陌生,其中包括不少商家。上面提到的這些現(xiàn)象,都是冷鏈物流在國內(nèi)和國外之間的巨大差距導(dǎo)致的,而冷鏈物流的薄弱直接威脅到食品安全。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國居民家庭對易腐食品的消費(fèi)占比超過30%,但大部分人還認(rèn)識(shí)不到溫度變化對于食品安全的影響——溫度每升高6℃,食品中細(xì)菌生長速度就會(huì)翻一倍,貨架期縮短一半?墒牵壳芭渌蜕r的冷鏈并不成熟。真正的冷鏈車,車廂里要有制冷設(shè)備,而且會(huì)有不同溫區(qū),比如冰鮮產(chǎn)品的溫區(qū)要在零攝氏度以下,但現(xiàn)在有些運(yùn)送生鮮只是普通的空調(diào)車。咱們說完設(shè)備再說人。隨著生鮮電商突飛猛進(jìn)的發(fā)展,冷鏈物流的需求更加迫切。不過,硬件易配,軟件難求。據(jù)了解,國內(nèi)生鮮電商紛紛花重金進(jìn)口國外先進(jìn)的制冷設(shè)備、冷藏車等硬件設(shè)施,但他們還沒弄清一個(gè)道理:制約冷鏈物流發(fā)展的瓶頸在人才。目前,全國高職院校中僅有一所高職院校開辦了冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)。由于缺少足夠的專業(yè)人才,冷鏈物流行業(yè)普遍面臨“招人難,用人難”的問題。很顯然,沒有“冷人才”,就不可能有“冷事業(yè)”。迅速培養(yǎng)出一批可靠的“冷酷先生”,乃是當(dāng)務(wù)之急。
我們知道,多數(shù)市民的早餐都離不開鮮奶。于是,乳制品企業(yè)紛紛推出送奶上門的業(yè)務(wù)。大家想當(dāng)然地認(rèn)為,送奶上門不僅方便,產(chǎn)品也會(huì)更新鮮。然而來自奶制品專家的意見截然相反,他們的看法是:訂的牛奶在運(yùn)輸過程中,很難保證一直處在冷藏狀態(tài)下。以早上送往各家的瓶裝奶為例——廠家一般于前一天晚上23時(shí)左右發(fā)貨,消費(fèi)者要到早晨7時(shí)才喝上奶,這中間有七八個(gè)小時(shí),很難保證在這段時(shí)間里“冷鏈”不斷。牛奶保鮮主要仰仗一條“安全冷鏈”,如果某一環(huán)節(jié)脫落,便可致使產(chǎn)品變質(zhì)。因此專家建議:為安全起見,凡是城鎮(zhèn)居民,不妨多走兩步路,盡量到附近超市去購買牛奶,這樣做更穩(wěn)妥些。那么超市里的牛奶就讓人放心嗎?本人上周在某知名食品店買了四袋鮮奶,生產(chǎn)日期沒問題,馬上回家放入冰箱,沒想到翌日早上全部變成“酸奶”。很明顯,是冷鏈發(fā)生了問題,可是我只是一個(gè)普通消費(fèi)者,無法舉證,最后只好吃啞巴虧。因而,生鮮企業(yè)應(yīng)積極改進(jìn)冷藏技術(shù),確保冷鏈質(zhì)量,讓消費(fèi)者享受到方便、放心的服務(wù)。請不要辜負(fù)這樣的期望:“鏈子”是冷冷的,質(zhì)量是熱熱的。
 


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